一挑，瞧，就挑出一条虾线来！”话说完一条虾线就被挑出来丢在一边的盘子里。
“这是……”宁映岚从来不知道虾里还有这个东西。
“这其实就是虾的内脏，就和鱼的肠子是一样的。也不是不能吃，就是更腥一点，去了虾线，味道会更鲜美！”江楠说道。
“哦，哦，我来挑！”宁映岚脸上一红忙点头，刚才还担心江楠不会做虾，想不到她比自己厉害多了，真是惭愧。
其实也不能怪她，现在还是八十年代，物质本就匮乏，这里又是内陆城市平时吃海鲜就很少，那虾又那么贵，哪里会经常吃，不懂也是很正常的。
挑了虾线，宁映岚又按江楠说的用剪子把虾须虾脚都剪掉，以免吃的时候扎到嘴。
江楠自己则把鲫鱼拿了起来，熟练地刮开鱼肚子，把里面的鱼肠丢掉，留下鱼卵鱼膘，内壁一层黑色的膜刮洗干净。这黑膜去掉鱼就不会那么腥。
又在鱼头两侧靠背的地方轻轻切了一刀，手指伸下去一抽，抽出一条鱼线来。
宁映岚目瞪口呆，她从来不知道原来鱼也有鱼线，她从来都没有剔除过鱼线，这孩子怎么什么都懂啊，都比得上酒店的大厨了。
江楠看了一眼旁边的豆腐，心知原本宁映岚是想用鲫鱼炖豆腐吧？不过这样就没有下饭菜了，她决定把豆腐做成麻婆豆腐，鲫鱼就做银丝鲫鱼。
锅里下油，等油热了，江楠在鲫鱼身侧打了两个花刀，用姜片把锅炝了，也可以防止锅粘连，放下鲫鱼，片刻鱼身就煎黄，泛起一股焦香味，把鱼翻了个身煎第二面。
接着把一根葱洗净打节丢了下去，再把料酒往上一倒，香味扑鼻而来
第四十九章 大厨级别(2/4)