质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
这是最开始的记载，到后来更是流传着有趣的故事。
豆皮也叫腐竹，都属于同一物种，只是各地叫法不一罢了。
在《齐东野语》载有这样一个故事:有一位来自江西的读书人，颇以渊博自负，一日求见了大诗人杨万里。见面约数日，杨万里便对他说:“闻公自江西来，配盐幽菽欲求少许。”这位读书人听了莫名其妙，他根本不知道“配盐幽菽”是什么，故而老实承认，“某人读书不多，不知何物？”杨万里拿出一部字书，翻到“豉”字，下面的注是“配盐幽菽”。此公才明白，杨万里是要江西的豆豉。
这就是人们对于这个物种的盛赞，就表示苏叶的想法不错。
既然以前都可以那么盛行，苏叶觉得在这里，也会盛行起来的，这就让苏叶很是放心了，只要守好自己的方子，作为第一个吃螃蟹的人，还是有赚头的。
“叶子，看你已经连续好几天都在弄这个什么豆皮，现在是弄好了吗？”叶氏看着苏叶脸上的笑，问道。
“好了！今天等这批晒出来，可以的话，我们就可以按照这个过程来，这样以后就可以专门买这个，你和爹早上也不用那么早的去买早点了。”
“可是，能行吗？”叶氏对于苏叶的自信还是有点不确信。
“娘，到时只要出了成品，我们直接送到酒楼去，只要有了酒楼的带头，我们就不用担心销路的问题了。”
“嗯！那就听你的吧！”
晚上，一家人还
第108章 腐竹108(2/4)