既然决定了做这道菜，林筱筱便开始准备起了调料。
嫩豆腐和正宗辣椒和花椒仅仅是最基础的配料，除此之外，牛肉末、蒜苗、豆豉、黄酒、小葱等也是必不可少的。
等到把这些都准备完全，把牛肉也已经剁成了沫后，林筱筱便开始准备起了制作过程。
她先是把嫩豆腐切成了大小都相似的方块后，然后将其在加了盐的沸水中汆过后立即捞出。经过了这一步骤，可以让豆腐块的口感更加的紧滑，并且还可以在一定程度上去掉豆腥味。
汆过豆腐块后，林筱筱又将豆腐块放在了清水中备用，然后开始准备起其他的调料。
豆腐放入清水中浸泡后，林筱筱又将牛肉切成沫，然后将葱切成段，又将豆豉等全部都切成了碎。
再接下来，林筱筱又将热锅烧热，在放入油后又将牛肉碎末炒散，然后等到牛肉沫被炒至金黄色后，又放入了豆瓣酱同炒。经过了几次翻炒后，林筱筱最后又把豆豉、姜末和辣椒粉等放入了锅中，直直炒到牛肉沫上颜色的程度后才为止。
等到牛肉沫上了颜色后，方才上锅蒸煮的武昌鱼的香气已经十分的浓郁了。林筱筱刚刚关火，她定的闹钟也正好响了起来，是武昌鱼已经到了时候了。
她把武昌鱼盛出后，又再次热锅，开始继续制作起了麻婆豆腐。
林筱筱在锅中倒入高汤，等到稍微煮沸的程度后， 又将方才炒好的牛肉沫再次放了进去。牛肉沫一入锅中立刻融进了高汤，高汤的翻滚程度也顺势减少了不小。
等到高汤再次翻滚起来的时候，林筱筱这才又把之前放在清水中浸泡的豆腐方块放了进去。豆腐在锅中差不多
第一百六十三章 麻婆豆腐(3/4)