皮和里面的肉质层次上感受有所差距。
等到整个蹄髈都炸好了之后，用夹子捞出来，苏灵带着手套把表面脆皮的肘子从中间切开，里面肘子肉还是有些淡粉色的，切成整齐的肉片放在盘子里。
此时香味都已经非常浓了 。
梁依精致的眼眸一眨不眨的看着那酥脆金黄的肘子肉，开始脑补究竟是什么滋味，口水都要包不住了，嘤嘤好想吃，好想吃~~~。
切好片的肘子肉还没有制作完成。
第二部 分炸制才刚刚开始，就是切成片之后放进锅里再炸一遍。
这样半熟炸出来的口感更好，横切面更整齐，有一点厨艺的人都应该了解，鲜肉冻肉，还有熟肉切的层次感完全是不一样的。
而且炸制出来的口感有天差地别，其实完全熟肉下锅，还不如半生下锅更好。
半生的程度不但切起来，肉片能够保持整齐的形态，还能更好锁住肉质里面的水分，大火炸制也不会因为火候太大，里面炸的太干，失去口感。
所以苏灵这样做还是很符合她对于着道餐品的期待，虽然制作方法千千万，但是挑出一种最优秀的方法来制作，更不是谁都能会的。
肘子肉下锅之后，没多久就变得非常“焦”嫩，那种被炸的焦焦的肉的质地，有些像培根的感觉，但是比培根更加新鲜，更加诱人。
炸好之后的肘子肉被刷上蘸料，红艳艳的辣酱味道鲜美浓郁，用刷子大肆的刷在了刚刚炸好的肉上。
梁依和另一个男嘉宾都快化身为狼，眼珠子变成活化石，饿的差点就要冒绿光了！
苏灵拿出另一个烙饼机中，新鲜出炉的烙饼这个烙
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