温度、湿度，哪怕你酿不出茅五泸来，最起码也不会酿出一坛子又酸又臭的不明液体来。
酿酒用的谷物种类很多，可做酒曲用的谷物就不多了。反正据石熊了解到的，做酒曲最主要的原料就是小麦和稻米。
前者做出来的酒曲叫麦曲，而后者做出来的酒曲叫米曲。
当然，如果要是按照种类来分的话，酒曲又分为麦曲——主要是酿造黄酒的；大曲——主要用来酿造蒸馏酒的；小曲——主要用来酿造黄酒和小曲酒的；红曲——主要用来酿造红酒的；还有一种现代才开始使用，可以替代大曲和小曲的新型曲种——麸曲。
可不管怎么分类，酒曲就是酿酒必不可少的核心添加剂。
当年在老家跟着爷爷还有老爹酿酒的时候，石熊可没少跟着长辈们在家里做酒曲。因为家里那时候酿造的大都是地瓜酒或者是土豆酒，所以用的酒曲大都是大曲。
这种用地瓜或者土豆酿造出来的酒，如果不经过蒸馏的话，味道并不是那么好喝。可是一旦经过蒸馏，那么得出来的高度酒，那味道却是极冲，酒量不行的人一口酒下去就能给顶住。
所以，这种用地瓜或者土豆酿出来的高度蒸馏酒，在石熊的老家又有一个很响亮的别称——闷倒驴！
那意思 很简单，这种七十来度的高度蒸馏酒，就算是强壮的驴子喝一口，也得给闷在那儿！
家里酿酒时做的酒曲都是用小麦做的。虽然舍不得用小麦酿酒，可用来做酒曲还是问题不大的。
毕竟酿酒的时候，添加酒曲的数量可是比较少的，通常来讲，用一百斤地瓜酿酒加酒曲也不过才七两而已，这种比
第一一九章 闷倒驴！(3/4)