的味道及口味;并配合适当的烹调时间，带出精华;制成色、香、味、形俱全的菜肴。”
“方家小妹，知道的还挺多的吗？”史蒂文手中的筷子顿了一下，话落接着西里呼噜地吃起来。
于大卫诧异地看着眼前的少女，对她总有一种看不清、摸不透的感觉。在农场的几天里，听得多，看得多，尤其对上她平和安宁的眸子，竟然有种被看穿的狼狈、囧态。
于大卫躲避着她的视线，很难想象他会怕和一个少女对视，默默的吃着干炒牛河。
“南南，怎么才能达到你说的那种镬气！”刘师傅急急地问道，他的徒弟也是一脸好奇地看着方默南。
方默南坐在另一张餐桌前，一手搭着餐桌，一手搭着椅背，姿态写意风流。
史蒂文诧异地挠挠头，怎么一个少女身上会有着洒脱、大气的风格，尤其是小地方，真是想不通则干脆放弃。则饶有兴致地听听她有什么高见。
方默南笑道，“要有镬气，非用铁锅猛火快攻不能达到。去香港或羊城的大排档吃饭，轰轰巨响兼火光熊熊中，厨师把铁锅中的菜抛向空中，锅中时时猛窜起一条火焰，对没有见惯的人来说，声光效果实在震撼。”
于大卫则道，“其实除了炒青菜、炒牛河等粤菜小炒讲镬气，岭南的煲仔饭也讲镬气，一窝煲仔饭上桌，揭开盖子没有一股焦香扑鼻，锅底刮不出黄澄澄的锅巴，真正的食客就深深觉得被骗了。”
“岭南人热爱镬气到什么地步呢？香港美食杂志上介绍意大利菜，往往称赞一道意粉‘炒’得好，立刻露了怯！”方默南莞尔一笑道。
“这怎么露怯呢！意大利粉不少炒的好嘛！
第958章(4/6)