韩立问道。
张山也不知道怎么回答，一小部分是他的烹饪使然，更多的则是系统技能，【火候大师】增加百分之二十五的口感，【绕花剞刀法】增加食材百分之十五的鲜脆感。
而【火候大师】跟【回旋爆法】又触发了整体百分之五加成，一共四十五的口感加成，当然令鱼片的口感不俗。
想了想，他还是笑道：“可能跟我先蒸，最后又用热油浇了一下有关系吧。”
韩立想了想，不全是，口感的处理绝对不会这么简单。
不过反过来想也就释然了，这种性的厨艺技巧，一般也是不会告诉其他人的。
黄鲷孔雀鱼的成功令韩立信心大增，最重要的是张山的实力，简直不要太恐怖。
这匹黑马一放出去，绝对会狠狠地打万鑫他们一个措手不及。
第二天上午，两人又合作了一次。
这次还请了宴会中餐团队的其他人员品尝，大家一致评价味道相当不错，绝对会拿下胜利。
时间越来越紧，到了下午，韩立让众人抓紧把最后的菜单拟定了出来，并试做了一遍，反复调整了几次后，才敢挪到晚上给宋总他们品尝。
晚上的试菜会是中、西餐一起进行，地点在二楼的员工餐厅。
目的是为了在明天的宴会前，把一下最后的关，这样万一出了什么状况，还有机会可以趁今晚尽快更改。
晚上出席试菜的是宋琪和其他几个副总，酒店各个部门的总监，以及餐饮部的行政主厨。
令张山觉得有些好笑的是，他们大部分都姓宋。
家族企业啊……
行政主厨是一名五十
第四十九章 试菜开始(3/4)