颗锣钉装全。
六月初八，利开业！
酒厂正式开工！
酒厂的烟囱最先忙碌起来。随风而飘的浓浓的烟雾就象跳舞的幽灵一样，欢快而娇傲的在京城上空宣告着她的喜怒哀乐！
锅炉工往炉膛里添木柴。炉火正旺。这些都是专门从十万大山中挑选的火力大、耐燃的大颗干死的树木劈制而成的。
转完供火体系后，陈慧琴来到了仓库。
仓库内，堆放着去皮的稻米──东北特产高粱米。全部用麻袋装着，每一袋都是打开了外包装。东北特产高粱米，是酿造酱香型白酒所必须的原料。皇帝亲自批准全力供应该酒厂的五谷杂粮。
有了这些外部的满足，关键就看内部的制造了。
陈慧琴来到了酿酒窖。
酿酒窖，就是发酵酒胚子。当然，酒不是在这里直接出来的，它的作用是发酵酒胚子。
什么是酒胚子那酒胚子又是怎么来的呢
关于酒胚子，得先从酒曲开始。
酒曲也叫酒曲子，它的作用类似于普通人家发面用的“面引子”——化学上称酵母。但对于传统的酿酒工艺来说，只能使用人工培育出来的“酵母”——酒曲。传统方式的酒曲培育跟蘑菇菌的培育很相似，甚至包括外形。在酿酒工看来，酒曲就是酒的根，酒的品质如何，酒曲的品质是第一要素，所以，在酒曲的培育上，各有各的道儿，是秘而不宣的。
什么是酒胚子呢
陈慧琴检查来时，发现黄玫瑰正指挥着佣人们制造酒胚子。
“将粉碎的东北优质高粱米粉装车。”
“将粉碎好的高粱米与稻壳混合。”
第51章 酿酒(4/5)