，稍微焯了一下，将其一些过剩的鸭油全都去掉，然后将鸭子捞出来。
紧接着叶飞拿过一个大大的砂锅，将其放在另外的炉灶上，里面加入两斤水，又加入适量的料酒，葱段和姜片，最后将鸭子也放了进去，盖上盖子之后，开大火烧。
这一次烧的时间也不长，十分钟左右，叶飞就将火关上，将盖子打开，然后将鸭子取了出来。
止到这个时候，叶飞才开始动手切鸭子。
就见他先将鸭头，鸭翅，鸭脖子，尾部和鸭掌剁下来，然后鸭身从中间竖着一切为二，再用刀将其切成三厘米左右长，一厘米左右宽的鸭块，板栗拿过来，洗净之后去皮，然后再次在水下清洗，最后将其全都切成了大小差不多的板栗块。
将一旁的炒锅再次清洗好之后，里面放入油，将二者直接进去开始炸。
三四分钟之后，将其捞出来，放在一个大碗里面，这才取出一个大号的蒸锅，将大碗放在蒸锅里面，蒸锅放在炉灶上，开大火开始蒸。
蒸的时间也不是很长，只要能够保证二者熟透即可。
叶飞蒸了的时间也是十分钟左右，时间到，将火关掉。
他将蒸锅放在炉灶上并没有动，而是再次将炒锅洗干净，放在炉灶上，加入极品花生油，以小火将油烧热之后，将蒜泥，辣椒粉，酱油，白糖味精和料酒以及沙茶酱适量放进去轻炒，三两分钟之后，香气出现，才将鸭肉块放了进去，再次翻炒四五分钟，最后将鸭头，鸭翅，鸭脖和鸭掌等放进去，直接开始焖。
在焖的时候，叶飞将炉火一直调的是小火，就这样一直小火焖了能有二十多分钟（普通工具要
第七百三十九章 一道宴席,两种菜系(4/7)