由此可见，其实厨师协会一直在致力于发展厨艺，复原和发掘食材，只是尚未普及而已。
唧唧兽肉是鸡肉的完美替代品，叶溭将其腿肉去骨，去皮褪油，切成拇指大小的方正块丁，放入油、盐、生抽、淀粉一起腌制。
等待时，叶溭一拍花生米，放油下锅炒花生。
花生的霸道浓香瞬间弥漫在半空，考官们的眼睛不自觉地飘向叶溭，看他沉稳地翻炒，眼神专注，身子挺拔，动作不紧不慢，自有节奏，缓缓点头。
“不错不错，老刘他们没看走眼。”
但也只是随意夸赞，炒个花生不能看出点什么，考官们的眼神继续巡梭于众多料理台。
锅铲一翻，花生以优美的弧度倾斜进晶莹剔透的碗中，叶溭稍稍刷锅，看了眼正在腌制的鸡肉，微微皱眉。
本次考核时间只有六十分钟，时间有点紧张啊。
叶溭等不及一道菜一道菜地烹饪，取出鱿鱼，准备制作爆鱿鱼卷。
鱿鱼清洗，去掉头部、撕内膜，用刀在内面交叉划成漂亮的菱形，切成两只手指宽的片状放好。
切好姜、葱、蒜等辅料。
煮开水，沸腾后鱿鱼烫熟成卷，捞出放冷水里，然后倒油下锅烧热，滑入鱿鱼卷过油，再捞出。
放葱、姜、蒜爆香，叶溭再将鱿鱼卷倒进快炒，放醋和盐调味，出锅前淋上热呼呼的油，美味的爆鱿鱼卷就做好了。
闻着空气中的咸香气味，叶溭微微一笑，继续制作下一道菜。
宫保鸡丁是家喻户晓的菜品了，但是制作得好吃却没那么容易。
料汁要提前调好，叶溭拿起一个干净的碗
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