贾放一边听一边想，说：“我瞅着你们这工艺，似乎还可以改一改。”
田友明便皱起眉头：“我爹说过，这是古法工艺，只有遵循古法，制出来的糖，才是顶顶好的糖。”
贾放“嗤”的一声就笑了，望着田友明不说话。鞠三娘依旧红着脸，却小声小声地对田友明说了几句，田友明恍然大悟地“哦”了一声，忙不迭地向贾放赔罪，“贾三爷什么都还没说，我便急着申辩，这真是太不知好歹了……罪过罪过，贾三爷请恕罪。”
他诚心诚意地道：“今日把贾三爷请来，就是请您指点的。您请尽管说。”
第116章
这红香糖坊的糖,是从甘蔗中提取糖汁之后，熬成的黑糖。贾放到时，这田友明袖子里已经装了一小包样品,先递了给贾放看。
贾放看了看，确认是品质非常优秀的古法黑糖,送到口中尝了一点点,入口除了甜味,还有一股淡淡的焦香,这证明黑糖熬制的过程中火候非常足,田家的“古法”确实很上道。
他再由田友明带着,看了一遍制作黑糖的工艺。见田家作坊是用畜力驱动的榨汁设备将甘蔗中的蔗糖汁都榨出来,然后将甘蔗汁倒入一口大锅中加温，待温度加到一定程度，锅中甘蔗汁的杂质便自然而然地形成泡沫,浮上表面,这时便用笊篱之类的工具将杂质滤去,剩下就是纯净的甘蔗糖汁。
这口大锅里的的糖汁便会送到两排并行排列的“四联锅”跟前，开始熬糖。
这熬糖，其实就是去除糖汁中的水分，让糖汁熬制成为极其粘稠的糖浆的过程。糖坊在灶上放置四个大锅，锅底下有火力不断加热。熬糖人则不断地将糖汁从一口锅
基建高手在红楼 完结+番外_分节阅读_273(1/4)