调剂汁液菜美提鲜。第五，调和滋味增加食欲，第六， 调节色泽增加美感。”
只要正确的达成这六个步骤，就会形成色香味俱佳的一道菜肴。
六位学生：…………
问题不就在，他们都做不到“正确”。
“各种原材料的初步加工，原材料的初步热处理，调味品的应用，掌握火候的技巧，还有挂糊上浆勾芡……不用紧张，不是今天一次性讲完的。今天我们讲述的是蔬菜的初步加工。”
PPT上瞬间显示出一长串。
排在最前面的是：摘除、洗涤、切配，半成品加工。
其中洗涤被打了一个大大的×。
彭弈北看着现场毫无疑义的六张脸，不得不感叹，高科技的未来世界，果然还是幸福的。
洗菜在华夏一向是个辛苦活。
泥土等污物还好说，最大的问题是农药。
这种看不见摸不着的东西，随便洗洗吧，感觉就是在吃农药。洗吧……谁知道洗干净了没。
虽然说已经出现了洗菜机器这种东西。
但是价格贵，体积大，容积小。
买得菜多了一点，还得分批洗。
洗一次得等半个小时。
彭弈北平时洗蔬菜都是用小苏打的。
不过到了这里就不用了，且不说这里超大型快速清洗机。
你不想洗菜，甚至能直接买高清洁度的回来。
价格依旧在超便宜区间内。
绝大多数蔬菜，在洗净切配后就能下锅了。
还有一些蔬菜，需要进行一下初步加热的半成品加工。
起到杀菌消毒
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