等到板油和虾仁与肉片紧紧贴合后，林筱筱又在虾仁和猪板油上各自涂上了打散的蛋清。加入蛋清是为了让肉质更加的鲜嫩，同时也能最大限度地保留虾仁的鲜美。
完成这一步骤后，林筱筱的额头上已经冒出了细细一层的汗。
林筱筱又将火腿末分成正正好的二十五份后，将火腿末放在了每个虾仁的上面。之后，她又在每一块猪板油上放上了一个洗净的香菜。
到了这一步骤，仍旧是仅仅完成了准备工作而已。
林筱筱把里脊肉平铺在漏勺上，先放入沸水中稍微一烫后沥去了多余的水分。之后，她将炒锅烧热，先在锅中放入香油，烧至七成热，等到锅中有热烟升起时，她又在锅中放入花椒炸了差不多五分钟左右，等到锅中弥漫着花椒的香气以及花椒发黑时捞出。
到了这一步，才是最考验厨师技术的时候。
林筱筱又在锅中倒入熟猪油，等到锅中的温度差不多升至六成熟的时候，将热油淋在了里脊肉片上。如此接连淋浇六次后，待到虾仁与肉片全部等变成皎洁的白玉色时为止。
再接下来，就是最后也是最繁琐的一步了。这一步的重点就是摆盘，精致的摆盘下才是芙蓉肉的精髓所在。
林筱筱取出一个骨瓷圆盘，将肉片叠放在了盘中。她把底层和第二层统统只放十片，然后在第三层放上七片，第四层是五片。叠放完后，她又用姜丝做花蕊，在周围放上了金华火腿花将锅内热油到出。
之后，她又下江米酒、黄酒、味精、鸡精等等调味品在锅中，等到烧至汤汁浓稠事，淋在了已经摆好盘的芙蓉肉上。
酱汁淋在芙蓉肉上，混合着各种浓
第一百四十四章 芙蓉肉(3/4)