菜搭配起来不是那么容易的。”
“是啊，而且还要考虑所有嘉宾的忌口与喜好，限制很大，总共也就那么几样。”
“今天已经是周五了，下周一宴会就要开始，我们周天就要做出样菜给宋总他们试尝，等于就只有两天时间，太短了。”
……
其他几名厨师纷纷摇头，觉得这是不可能完成的任务，虽然这次干好了有奖金，但也得量力而行啊。
张山寻思了片刻，道：“把菜单给我看一眼。”
一名凉菜厨师蹙眉，“你要以前的菜单干嘛，韩哥不是说了已经不能用了么？”
“是啊，有那功夫还不如想想新菜。”面点厨师捏着太阳穴道。
韩立则是考虑的比较深，“你想在原有的基础上改菜？”
“是的。”张山边想边说，“两天时间，十五道菜全部重新换一遍是不可能的，我们可以在原有的基础上改变菜品样式，这样会容易许多。”
“可是菜品的做法就那么多，再变能变哪去啊？”
“老菜创新？说的容易！”
……
虽然张山刚才露了一手，但他毕竟年轻，能做过多少菜？又想出什么创新方法？
韩立想到张山将酸菜五花肉创新的这一点，“没准张山真的可以，也许他年轻没经验，但正是因为他年轻，所以不像咱们一样受菜品约束，小刘，给他菜单。”
“好！”
小刘应了一声，找出菜单递给张山。
热菜：黄雕孔雀鱼（特色）、小鸡炖蘑菇、土豆烧肉糜、梅菜扣肉、红闷狮子头、芸豆里脊肉。
张山一眼看中土豆烧肉糜
第四十三章 研究新菜单(3/4)